中国是文明古国，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。唐．陆羽所著的《茶经》有“茶之为饮，发乎神农氏。”之说，据民间传说，神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，也是有关中国饮茶起源最普遍的说法。我国地域广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济的差异，形成各具地方特色的茶文化。而地处秦岭腹地、宝鸡市独饮长江源头之水的凤县，更以其独有的历史、地域、气候、生态等诸多优势，蕴藏着丰富的茶叶资源和深厚独特的茶文化。
花椒自古以来就与百姓生活息息相关。先秦时期把花椒作为敬神祭祖的供品，“选其馨香，洁其酒醴”以表达对神灵和祖先的敬仰。花椒又作为吉祥之物象征多子多福，所以又有“椒聊之实，繁衍盈升”之佳句。花椒也是身份高贵的象征，在《荀子.议兵》中写到：“民之视我，欢若父母，其好我芳若椒兰。”花椒在先人心目中是人与神灵沟通的有灵性之物，封之为法力无边的“玉衡星精”。花椒还是济世之药物，我国最早的药学专著《神农本草经》中记载：花椒能“坚齿发”“耐老”“增年”。明代药圣李时珍说：“椒纯阳之物，乃手足太阴、右肾命门气分之药。其味辛而麻，其气温以热，禀南方之阳，受西方之阴，所以能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢。”
在《中华人民共和国药典》中规定：花椒是传统中药，具有“温中止痛，杀虫止痒”的药效，尤其是秦椒对驱除肠道内寄生虫有特殊功效，花椒中的苯并菲啶类生物碱具有抗菌活性，对大肠杆菌、炭疽杆菌等有抑制作用。
花椒茶，顾名思义就是用花椒叶做的茶叶，我国不少地方就有喝花椒茶的习俗，形成了以花椒茶待客的传统礼节。有的以花椒叶为主，根据节令配以不同的原料，有的则以花椒肉、花椒籽配以的冬季寒冷，便加些桂圆等……形成了颇特色的花椒茶文化。凤县作为我国有名的战略要地，闻名遐迩的“大红袍”花椒（又称“凤椒”）的原产地，到处是青山绿水，加`之近年来，当地政府将凤椒确立为农业主导产业，发展了6个花椒重点乡镇和75个专业村，荣获了“中国花椒之乡”和陕西名牌产品称号。花椒已发展到4400万株，有着丰富的茶叶资源。随着凤县花椒产业的发展，凤县的花椒茶也得到长足发展，品种不仅各具风味，而且以蕴含着独特的文化密码越来越受到人们的青睐。这里特向茶友介绍几种产品：
紫柏神韵
凤县境内的紫柏山又称"龙如山"，自古有“九十二峰、八十二坦、七十二洞”之说，不少溶洞内暗河终年不断流淌，泉溪瀑布无数，水质洁净、甘美，动植物种类繁多，行家称其兼具泰山之雄伟，华山之险峻，峨嵋之秀丽，衡山之烟云，匡庐之飞瀑，青城之幽美的特点，可谓大自然的神来之笔，如今它所处的屋梁山不仅被确定为陕西省自然保护区，而且成为生态旅游热点之一。
凤县还流传着这样一个传说：相传三国时期，诸葛亮统兵伐魏，在紫柏山附近的留凤关安营扎寨。夜里，诸葛亮因思谋伐魏的部署及成败难以入睡，便披衣走出帐外观看星相。不由自主地顺着花椒的香味来到一片椒林，遇见一群花椒仙子在椒林中追逐嬉戏，发现花椒仙子着实长得十分可爱，唯一遗憾的是少了一双耳朵，随即连连念道：“双耳，双耳，见风快长！”三遍念罢，但见花椒仙子们果然个个长了一双漂亮的双耳。从此有无双耳，就成为辨别“凤椒”真伪的一个显著标志。所以，在凤县人的心目中，出自紫柏山留凤关一带的花椒，被看作凤椒中的极品。
凤县“紫柏神韵”茶的原料均采自紫柏山留凤关一带生长的花椒嫩芽，由于受紫柏山独特气候和生态环境的影响，这里的花椒无污染，麻味悠长，加之经过一系列现代化工艺的炒制加工，其色、香、味俱佳，为名符其实的绿色产品，再以洁净、甘美的清泉水煮沸冲泡，更是清香怡人。

南歧霁雪
清光绪年间所修《凤县志》记载的凤县八景为：南歧积雪、凤岭晴岚、萧寺晨钟、铁棋仙迹、滴泉鸣玉、栈道连云、石门秋月、唐沟烟柳。其中南岐积雪，指的是现在的凤县凤州镇以南5公里的南岐山，为群山环绕的古凤州中最高的一座山峰。北魏孝昌二年（526），于此设州，并以此山为名〔唐武德元年（618）改为凤州〕。南歧山为苍翠的古松覆盖，挺拔秀丽，四季长青，是古凤州城最好的自然风景区。由于山高阴寒，积雪春日仍存，每当冬雪初晴，南歧山银装素裏，雪压青松，远望犹如琼楼玉宇，煞是好看。
相传，很久很久以前，古凤州人便有以南歧山的雪水酿制花椒茶的传统，以阳春时节大红袍花椒树的嫩芽为原料，配以当地产的姜丝、竹叶、艾叶金银花等物，为花椒茶之上品；且官府常以此茶作为迎接和馈赠贵宾的礼物，只有为数不多的富绅及雅士聚会才用。凤州官场、乡绅及文人雅士还常举行隆重的茶艺表演：品茶之前，首先点好三支香，敬天、敬地、敬“茶圣”陆羽，在香雾缭绕中品尝茶之神韵；接着净手、赏具、洁具、赏茗、投茶、洗茶、沏茶、奉茶、品茗、谢茶，茶艺程序结束，宾主便细斟浅饮，品尝南歧雪所酿制的茶之韵味，进而或海阔天空谈时政、论国是；或叙情谊、忆往事；或吟诗赋词，或歌舞狂欢……
凤县所产之“南歧霁雪”茶，精选古凤州一代最佳的阳春鲜嫩花椒叶，取南歧积雪之水，采用传统与现代加工工艺流程相结合的方法炒制而成，同时进行精心包装，为凤县花椒茶中之精品之作，也是馈赠贵宾和亲友的上程礼品。

羌舞云裳
大家知道，研究羌族的专家认为，炎帝就属古羌族部落，凤县曾是羌族长期聚居的地方，汉代公元220年的《西汉末年群雄割据图》就把凤县画入西羌版图。《三国志》、凤县县志，乃至凤县民间传说中，都有羌族在凤县居住生活的记载。
羌族是个能歌善舞的民族，逢年过节、婚丧嫁娶、种植、收割、放牧、狩猎、盖房、治病等活动，羌族都要跳舞而且种类繁多。尤其是在节日、婚嫁和劳动之余，舞者人数常达数十人之多，通宵达旦，气氛热烈。
相传很久以前，每逢春天，古凤州花椒长出嫩芽的三四月里，来自汉村羌寨的人们便纷纷走进椒林采摘椒叶，也是制茶好手们竞相展示茶艺的时节。各地都要举行茶叶