一
我喜欢研究酒文化，58万字专著《说酒——中外酒文化大观》被评价挺高，说是填补了空白，因而酒桌上总是有向我请教的。
酒文化的面太广了，这节前办喜事儿的多，今天我就着这“劝酒”为题目来一篇。
劝酒目的都是一个：咱要豪爽仗义，让客人喝好喝够，唯恐客人没喝好，显得咱小气吝啬。中国人爱劝酒，中国人劝酒的水平在世界上堪称一流；河北全省综合劝酒水平在全国属二流；省会石家庄的劝酒在中国则属上乘水平之一，其中有几个县的劝酒水平则高的厉害，如果来个“劝酒”单项比赛，藁城准能得冠军！
都说蒙古族、东北地区的劝酒厉害，但未必比石家庄人劝酒水平高多少。他们是唱歌跳舞劝你酒，可谓“文劝”；石家庄风俗是千方百计劝你酒，就好像是“武劝”了——当然不至于捏你鼻子、端起酒杯愣灌你——不过也偶尔会发生的！
劝酒这个风俗，不单是中国，外国也不少。我现在只说中国，且只说石家庄，石家庄市各县市劝酒各有高招，最厉害、最有水平的一个县，要算是藁城。
藁城是一个古城，现在是县级市。是石家庄市人口最多的县（市），2000年普查时将近76万人。中华先民用曲酿酒的最早证据就在藁城西台村商代遗址，发现的8.5公斤酿酒酵母残存物，成为中国酿酒史的一个重要里程碑。

二
藁城的人们很仗义，尤其是招待客人，很有梁山好汉的豪爽义气劲儿。
村里有一家来了客，不用户主通知，能够悄然惊动全村，几乎家家都要去“捧场”，且自动地有先有后，“安排有序”——这点在全国绝无仅有。
这里人几乎家家自酿酒，就是用红薯干、玉米等为主原料酿制的小锅烧——老百姓们一般用这种酒招待。
老实说，这种酒杂质含量高，尤其是杂醇油含量高，甲醇含量也“超标”，对人脑的刺激非常大，按说是不能喝的，尽量少喝吧！
当你上了席，分宾主坐定，陪酒的真没“外人”，只是主人家里的几个。
人家主人很谦虚：“没准备，就这么n瓶酒(按参加人数也就是摆上一两瓶)，不好意思，弟兄们喝个高兴。不够咱再去买。”
“足够足够！”客人很满足。
动杯了，主人很义气，你可以不喝干；人家说“干”，人家自己一定“干”，感动得你好意思留个月亮底儿？

三
你如果酒量大，自然会心里不那么在乎。不就是你们家几口人吗？那几瓶酒？怎么也灌不醉我！
好了，主人全家保证没动地方，也没有用手机之类的工具通知（早先连个电话都没有）。该怎么招待怎么招待，该怎么喝怎么喝。
一会儿，一位村民来了，似是偶然：“吆呵，来郄（当地管外戚或客人叫“郄”）了，怎么不招呼一声？——怨我怨我，有失远迎，来来来，我先自罚三杯！”
——吱溜，吱溜，吱溜，利利索索，三杯下肚。
该敬客人了（当然先序齿，以别尊卑大小）：“老兄（叔伯弟等）在上，小弟（侄兄等）敬三杯，赔个不是。”
反正那个劝酒的话，让你十分感动，怎么也得喝，不喝太对不起人了！
这样也没什么，喝吧！人家保证不比你少喝。
上边那位喝差不多的时候，又一位胳肢窝里夹着酒瓶子来了：“吆呵，来郄了，怎么不招呼一声？怨我怨我，有失远迎。我先自罚，三杯！”
——吱溜，吱溜，吱溜，利利索索，三杯下肚。
你喝吧？不喝不好意思吧？不喝说不过去吧？
就这样，不知这家来客的信息怎么出去的，这家就沥沥絮絮（当地方言，就是陆续不断）总有人胳肢窝里夹着酒、怀里揣着酒、兜（衣服口袋）里装着酒来了，反正来的都准带着一瓶酒，都是先自罚，后敬客，那态度实在是感人至深！

四
你要是没有醉，主意实在拿得死，就是不喝了，那也行，看下面这一招，你喝不喝！
论你和主人的交情，一般可能是朋友弟兄，也可能主人叫你叔伯一类。
你不是还没醉倒，就是不喝了？死也不喝了？
那好。
大辈儿来了，至少比主人辈儿大，比你辈儿大。
人家劝酒，人家先喝，人家三个你一个，行不行？
不行？
人家五个你一个，行不行？还不行！
还不行？把酒杯给你端起来，人家双手举杯跪下了——可是大辈儿跪下了，白胡子老头跪下了！你不喝人家就是不起来！
——这时候，就是总书记来了，他也不好意思不喝！对不对？
就这样，只要客人没喝醉，只要客人没倒下，一个个村民们鱼贯而来——要说有客人到咱藁城哪个村没喝醉，那个村的全体村民没法见人了！那可是全村的耻辱——这个村的人不“意思”，待客不实诚！
你说你酒量再大，能架得住这样全村总动员？能架得住大辈儿“不耻下跪”？
——非喝醉不可！
我年轻时候酒量是60度以上白酒二斤不倒——1975年，第一次喝醉酒在这里。
到现在藁城此风仍盛，决非一般地方可比！但大辈儿对外人下跪的事情很少听说了。但就凭人家全村人的仗义劲儿，你好意思不喝？你好意思不喝醉？

五
一位藁城的，听别人说我就是有名的“酒专家”某某某，慕名来桌。
先敬我一杯酒后，人家说：“久仰久仰。我是藁城的，听年轻人们说，你是酒专家，你写过《说酒》，哈哈，我看过，写得真是太全了，很好，佩服佩服！再敬一杯，我拜老师，该着吧？喝完还有话说。”
没说的，喝吧！又一杯酒下肚。
人家又说啦：“老兄，你写的那《说酒》我佩服，但你对藁城劝酒落了点儿东西。”
“那老弟您多多指教。”我是求之不得。
“那咱再喝一杯，哥俩好，喝了我再说，要不然你是瞧不起我。”
喝酒能多知道点东西，值当！
得！这第三杯马上见底儿！
三杯酒下肚，这位才说啦——
“你写得没错，基本把俺们藁城劝酒的意思说明白了。就是这样，如果哪个客人到了，你没照顾好，就是没让人家喝够，说白啦，就是没让人家喝醉，那不意思——咱没酒怎么的？管不起朋友酒？丢人哩！你在村里没法待了，以后成了全村的话把儿！”
“咱们藁城，新（往外嫁）闺女，一定要找村里‘酒篓子’陪酒，至少找两个，一般四个，一定要陪好，就是把新女婿灌醉！灌不醉可就丢大人了，陪酒的以后没法见人了！你说这事